Xa non está permitido o doce. Absolutamente. Pero espera, por que?
Se a unha persoa se lle diagnostica diabetes, isto non significa que terá que seguir unha dieta rigorosa e insípida o resto da súa vida. Ademais, a calidade de vida cun diagnóstico deste tipo pode incluso aumentar: haberá motivación para comer ben e facer deporte. E tamén terás que aprender a contar ben para tomar correctamente insulina, se é necesario. Que máis agardar dunha dieta diabética e por que non asusta tanto, lea o noso material.
Información xeral
A diabetes mellitus é un grupo de enfermidades nas que é característico un aumento persistente do azucre no sangue. Estas enfermidades levan ao desenvolvemento de complicacións graves, principalmente vasculares: enfermidades coronarias, infarto de miocardio, ictus, insuficiencia renal e incluso gangrena. A diabetes é común nas mulleres embarazadas e chámase diabetes gestacional. Pero non se prescribe unha dieta, xa que normalmente desaparece despois do parto.
As persoas que comen moito azucre son máis propensas a engordar. Isto é facilitado polo ritmo de vida moderno e as peculiaridades do traballo: o xeito de traballar mentres estás sentado no coche, e o traballo en si é sedentario, traballo de oficina. A falta de actividade física contribúe ao desenvolvemento da inactividade física. Por suposto, o peso corporal comeza a aumentar. Desenvólvense trastornos metabólicos.
Por que precisa unha dieta para a diabetes
A unha persoa con diabetes prescríbelle unha dieta específica. Moita xente cre erroneamente que ten que renunciar aos doces. De feito, na dieta dunha persoa con diabetes mellitus, a metade da dieta debería tomala carbohidratos, pero os carbohidratos son "inofensivos". Cómpre lembrar - os chamados hidratos de carbono "rápidos" - o azucre, as rosquillas, os bollos, os panecillos, o pan branco provocan un aumento máximo do azucre no sangue humano e, polo tanto, non se recomenda aos pacientes con diabetes.
A maioría das persoas con diabetes terán máis facilidade para controlar os niveis de glicosa no sangue se poden perder peso. A dieta debe servir para dous propósitos: normalizar os niveis de azucre no sangue e reducir a inxestión de calorías. Non hai recomendacións universais para persoas con diabetes tipo 1 e tipo 2, xa que existe o risco de que unha persoa pase dun estado de hiperglucemia a hipoglicemia (un nivel de glicosa no sangue demasiado baixo), e isto está cheo de complicacións graves ata o desenvolvemento do coma.
Características da dieta para diabéticos
Se falamos da nutrición dun paciente con diabetes mellitus tipo 2, é interesante comezar cunha historia sobre o vodka. O vodka é un produto moi calórico. Un gramo contén aproximadamente 7 quilocalorías, un gramo de graxa contén 9 quilocalorías. Se comparamos con proteínas e hidratos de carbono, hai aproximadamente dúas a tres veces menos quilocalorías.
Moita xente cre que o vodka reduce os niveis de azucre no sangue. Así é realmente, pero dun xeito patolóxico, anormal e prexudicial. Os niveis de azucre no sangue caen, pero o apetito aumenta inmediatamente. Unha persoa quere tomar un bocado deste vodka e, unha vez que tivo un bocado, engadiu máis calor a si mesmo.
Calorías: canto máis forte é a bebida, máis calorías ten. Unha botella de viño ten aproximadamente tres veces menos calorías que o vodka, a cervexa, aínda menos.
En rigor, un paciente con diabetes debe primeiro minimizar o consumo de alcol.
Os hidratos de carbono son de dous tipos: facilmente dixeribles (rápidos) e os chamados lentos. Lentamente dixerible inclúe cereais, pasta, patacas. A dieta dos dibéticos debe conter hidratos de carbono. Se tomas un prato e o divides en catro partes, aproximadamente a metade deberían ser hidratos de carbono, un cuarto de graxas e un cuarto de proteínas.
As graxas animais son extremadamente perigosas. Polo tanto, é máis útil dar preferencia ao peixe sobre a carne. Se comes polo, entón, naturalmente, descóelloo e elimina a graxa. Se falamos de tenreira, porco, cómpre reducir a inxestión de calorías e o propio volume destas graxas. O peixe e a carne tamén son excelentes fontes de proteínas. Non obstante, non debes concentrarte só neles: os alimentos vexetais como a soia e o trigo tamén teñen moita proteína, ás veces incluso máis que fontes animais.
¡Importante! A comida debe medirse, moderada, de cinco a seis veces ao día, un pouco, unha vez cada tres horas, chea, pero en ningún caso tres veces ao día.
Tamén se recomenda dedicar tempo ás comidas principais: almorzo e xantar durante polo menos 30 minutos. Se come demasiado rápido, unha cantidade excesiva de insulina entra no torrente sanguíneo e, xa que hai moita cantidade, precisa máis comida. E, sen decatarse, a persoa come máis. Polo tanto, é importante comer sen distracción, non precipitarse.
Quizais escoitaches algo sobre as dietas numeradas para persoas con diabetes. Tamén oímos e decidimos invitar a un experto, profesor, xefe do departamento de endocrinoloxía.
"Nun tempo, as táboas diabéticas, as chamadas dietas numeradas, utilizáronse activamente. Desde entón, a dietética e toda a ciencia en xeral deron grandes avances. Polo tanto, a táboa diabética número 9 é un concepto obsoleto, xa non se usa ".
Diferenzas nutricionais para a diabetes tipo 1 e tipo 2
É importante para todas as persoas con diabetes, independentemente da idade, comer alimentos saudables, do mesmo xeito que as persoas sen diabetes. A dieta debe incluír alimentos ricos en fibras: froitas, verduras, legumes e grans integrais.
Unha persoa con diabetes non precisa tomar insulina tantas veces como come. Por exemplo, un paciente con diabetes mellitus tipo 2 en terapia con pastillas non precisa insulina; aínda que sexa necesario, come seis veces ao día, en pequenas porcións.
Pero se unha persoa recibe insulina, debe facerse só antes das comidas principais. Non fai falta tres pequenos petiscos.
Cal é o índice glicémico
As calorías son enerxía que se pode obter dos alimentos. Na tenda, no envase de calquera produto alimentario, indícase o número de quilocalorías en cen gramos do produto, a cantidade de proteínas, graxas, hidratos de carbono.
Pero os produtos son diferentes, teñen un índice glicémico diferente: a taxa de absorción de hidratos de carbono no corpo. O índice está clasificado nunha escala de cero a cen. Hai alimentos que aumentan lentamente os niveis de azucre e hai alimentos que rapidamente, e iso non depende do contido calórico. Canto maior é o índice, máis aumenta o nivel de azucre despois de consumir o produto.
Que é unha unidade de pan
As unidades de pan son un parámetro desenvolvido polos endocrinólogos alemáns para pacientes con diabetes tipo 1. Falamos da cantidade de hidratos de carbono, que aproximadamente corresponde a 12, 5 gramos de pan. Cada paciente calcula o número aproximado de unidades de grans por si mesmo, canto precisa. Se unha persoa pesa 100 quilogramos e a outra 60, entón necesitará un número diferente de unidades de pan. Pero neste caso estamos a falar de hidratos de carbono, cantos hidratos de carbono comer.
O número aproximado necesario de unidades de grans é individual. Depende do que pesa unha persoa, faga deporte ou quizais planifique unha longa viaxe ou unha viaxe ao club. Neste caso, un simple cálculo de XE non axudará. É necesario comprender tanto o tamaño das porcións como a composición dos produtos; para iso hai unha escola para pacientes con diabetes.
Segundo os datos que nos facilitou o noso experto: "As unidades de pan son un concepto aproximado. Entendemos que a cantidade de hidratos de carbono para os pacientes con diabetes mellitus debe ser aproximadamente do 50-55% da cantidade de alimentos. Polo tanto, o cálculo é bastante sinxelo, pero aínda así require un tipo de adestramento ".
Táboas de produtos
Produtos permitidos
Coa diabetes mellitus, os doces só se poden substituír por doces: edulcorantes, froitas. Podes, por exemplo, comer dous ou tres pexegos, dúas laranxas ou tres mazás. Ou podes comer algo feito con edulcorantes. O feito é que os alimentos para persoas con diabetes, incluídos os doces, difiren, de feito, só nunha cousa: son máis caros.
O menú debe conter hidratos de carbono saudables, alimentos ricos en fibra, peixe e graxas "boas". Durante a dixestión, os hidratos de carbono e os disacáridos complexos do intestino descompóñense noutros máis sinxelos. En particular, o azucre descompónse en glicosa e frutosa, tras o cal a glicosa é absorbida dos intestinos no sangue. Evite os alimentos e bebidas ricos en graxa, azucre e sal.
Os alimentos ricos en graxas saudables poden axudar a reducir os niveis de colesterol. Estes inclúen: aguacates, noces, aceites de oliva e cacahuete. Lembre que, como todas as graxas, son altas en calorías. É importante que a dieta dun diabético sexa rica en fibra. A fibra retarda a dixestión, liberación e absorción de glicosa do corpo. As verduras, froitas, froitos secos, cogomelos e grans integrais son ricos en fibra.
Elixe peixe sobre carne. Coma polo menos dúas veces por semana.
Alimentos prohibidos
Se é posible, elimine os hidratos de carbono e o alcohol facilmente dixeribles. Estes hidratos de carbono significan un rápido aumento do azucre no sangue e, se unha persoa toma insulina e tenta rapidamente reducir este salto, os cambios repentinos nos niveis de azucre son perigosos para o corpo debido ao risco de desenvolver patoloxía cardiovascular aguda.
A diabetes aumenta o risco de enfermidades cardíacas e accidente vascular cerebral, acelerando o desenvolvemento da aterosclerose.
Coa diabetes, cómpre limitar:
- Graxa saturada (NSF). Coma menos graxas animais e evite os produtos lácteos graxos. A maior parte do NF atópase na manteiga, a carne gorda, as salchichas, as salchichas e algúns tipos de aceite: coco e palma;
- Graxas trans. Fórmanse cando a industria alimentaria converte os aceites líquidos en graxas sólidas, como se fai a margarina. A maioría deles atópanse en comida rápida, pastelería, bolos, pastelería. É mellor non consumir graxas trans en absoluto, se ten diabetes ou non;
- Colesterol. O mellor de todo: non máis de 200 mg de colesterol ao día. Un ovo de galiña contén aproximadamente tanto;
- Sal. Óptimamente, non serán máis de 2. 300 mg de sodio por día. Trátase dunha cucharadita de sal, 6 gramos;
- Se non, non hai restricións especiais na inxestión de produtos. Tamén podes cociñar con máis frecuencia. Entón saberás exactamente que contido calórico ten o prato, cantas proteínas, graxas, hidratos de carbono contén.
Substitutos do azucre
Son diferentes, sintéticos e naturais. Estas substancias practicamente non conteñen calorías, pero ás veces son centos de veces máis doces que o azucre. Houbo moitos estudos que non demostraron o seu dano.
Polo tanto, os edulcorantes pódense usar con moderación. A lista de edulcorantes aprobados pola FDA inclúe sacarina, neotame, acesulfamo, aspartamo, sucralosa, advantam, stevia e lo-han-go.
Non paga a pena usalos en exceso. De catro a cinco comprimidos ao día.
¡Importante! Moita xente pensa erroneamente que o mel pode substituír o azucre. O mel contén unha enorme cantidade de calorías e é un carbohidrato de fácil dixestión. Hai que limitalo o máximo posible. Por suposto, é moi útil, pero as persoas con diabetes deberían evitalo.
Regras de compilación de menús
Con 1 tipo
O máis importante para as persoas con diabetes tipo 1 é obter todos os nutrientes esenciais na mesma cantidade que as persoas saudables. Se non hai tendencia a ter sobrepeso, en termos de contido calórico, a dieta non debería diferir da norma. É de vital importancia para as persoas con CD-1 saber exactamente cantos carbohidratos comen.
En media, unha unidade de insulina axuda a absorber 15 gramos de hidratos de carbono. Esta é unha cousa común e é importante que todas as persoas con diabetes tipo 1 coñezan a súa proporción insulina-hidratos de carbono. A proporción pode variar segundo o tempo que a persoa ten diabetes, peso e nivel de actividade física.
A dosificación de insulina axústase aos niveis de glicosa no sangue antes da comida. Se o azucre no sangue está por encima do nivel obxectivo, engádense unidades adicionais de insulina para reducilo.
O plan de comidas debe incluír proteínas saudables, graxas e pequenas cantidades de hidratos de carbono complexos, cun baixo índice glicémico. É mellor se as proteínas e as graxas proveñen de fontes vexetais. Segundo a maioría das recomendacións estranxeiras para a diabetes, a dieta está representada de forma máis precisa e completa no plan de nutrición mediterránea.
Co tipo 2
Neste momento, non hai probas definitivas dos beneficios dun plan de comidas específico para persoas con diabetes tipo 1 e tipo 2. Independentemente de se ten diabetes, a súa dieta debe ser sempre rica en vexetais non amidón, cereais integrais e alimentos minimamente procesados. Pero isto non significa que teñas que comer todo cru. Debería limitar os alimentos con azucre libre, grans procesados e carnes procesadas. Ás veces, un médico pode recomendar unha dieta baixa en carbohidratos para persoas con diabetes tipo 2; é mellor non cambiar a ela só, senón consultar a un dietista.
A dieta en cada caso selecciónase individualmente e implica ter en conta o estado xeral de saúde, as preferencias alimentarias e as características individuais dunha persoa.
¡Importante! Se as persoas con diabetes tipo 2 levan unha dieta por moito tempo, é posible que necesiten consultar de vez en cando cun dietista para manter o seu plan de comidas actualizado.
A diferenza dun estilo, un plan de comidas é unha pauta específica que axuda ás persoas a planificar cando, que e canto comer cada día segundo as recomendacións do estilo elixido.
O método do prato diabético úsase amplamente como guía nutricional básica e proporciona un enfoque visual e visual para o control de calorías.
Saber cantos carbohidratos comeu fará moito máis doado calcular a dose correcta de insulina. Como e que contar correctamente de acordo coa dieta, sempre che ensinarán nunha escola para diabéticos.
Exemplos de menú para a semana
Hai un truco cando fas un menú e serves unha porción de comida. Podes poñer a mesma cantidade de comida nun prato grande e nun pequeno. Nun pequeno parece que hai moito, pero nun grande non é suficiente, pero o número será o mesmo. Só precisa comer de pratos pequenos.
Aquí está o menú, está deseñado para unhas 2000-2500 calorías. Dependendo do peso e outras características individuais, pode que necesites un número diferente de calorías.
Día 1
- Almorzo: ovo escalfado, medio aguacate, unha porción de pan, unha laranxa.
- Xantar: fabas con espinacas e tomates, queixo.
- Cea: pasta integral con salsa de tomate e pavo.
Día 2
- Almorzo: fariña de avea con bagas e froitos secos.
- Xantar: ensalada de espinacas, peito de polo, cenorias e aguacate; Amorodo.
- Cea: cuscús de trigo integral cocido, calabacín frito, pepino e ensalada de tomate con albahaca fresca.
Día 3
- Almorzo: tortilla de verduras con herbas, cogomelos, pemento e aguacate; fabas, arandos.
- Xantar: bocadillo de pan integral con iogur grego sen sabor, mostaza e atún; cenoria ralada, pepino, mazá.
- Cea: unha mestura de fabas e millo, peito de polo, espárragos, un cuarto de piña.
Día 4
- Almorzo: tostadas de pan integral con queixo e espinacas.
- Xantar: repolo guisado con polo, amorodos, plátano.
- Cea: ensalada de tomates, pepinos, herbas e queixo.
Día 5
- Almorzo: cereais para o almorzo, arándanos, un vaso de leite de améndoa.
- Xantar: ensalada de espinacas, tomates, queixo duro, ovos, con aderezo de iogur; uvas, sementes de cabaza.
- Cea: salmón ao forno con patacas e espárragos.
Día 6
- Almorzo: un vaso de iogur grego baixo en graxa, puré de amorodo e plátano.
- Xantar: arroz integral con feixóns, queixo baixo en graxa, aguacate, repolo e ensalada de pepino.
- Cea: carne magra con patacas e brócoli, amorodos.
Día 7
- Almorzo: mingau de cebada perlada en leite baixo en graxa.
- Xantar: pan integral, pepino, tomate, herbas e ensalada de queixo.
- Cea: camaróns, chícharos verdes, remolacha cocida con aceite de oliva, pomelo.
Este é un plan de comida aproximado, pero dá unha idea xeral da composición dunha dieta diabética e pode orientar a súa busca de receitas.
Mitos nutricionais da diabetes
O maior mito é que a diabetes é causada polo feito de que a xente come azucre. Chámase azucre non porque a xente come azucre, senón porque a diabetes aumenta o azucre. E os niveis de azucre aumentan por varias razóns. As mazás e o pan tamén poden aumentar os niveis de azucre no sangue, aínda que parecen inofensivos. Hai moitos hidratos de carbono e non só se atopan no azucre.
Existe unha teoría da orixe viral da diabetes tipo 1: é posible que o virus Coxsackie, o virus da gripe, o virus da rubéola e algúns outros virus causen diabetes mellitus tipo 1. É dicir, despois da enfermidade fórmanse anticorpos, que por erro comezan a atacar as células beta do páncreas. Se isto é así ou non, debe demostrarse, pero, por desgraza, a enfermidade aparece e desenvólvese.
Outro mito é que pode contraer diabetes tipo 1 e convértese en diabetes tipo 2. Isto nunca sucederá, son enfermidades completamente diferentes que teñen a mesma aparición da enfermidade chamada "diabetes mellitus".
Non hai cura para a diabetes. Entre os tratamentos ineficaces e inútiles para a diabetes, hai: mergullo no xeo, retirada da terapia con insulina, exercicio interminable e suplementos nutricionais. Todo isto empeora o prognóstico da enfermidade e aumenta o risco de complicacións. Recibe tratamento de médicos reais. Pódese evitar o segundo tipo, pero non hai cura.
Comidas preparadas para diabéticos (servizos de entrega) Se ten diabetes, lea detidamente as etiquetas de todos os produtos e compareos con outros produtos similares, busque o mellor balance de hidratos de carbono, graxas, proteínas e fibra, así como a cantidade óptima de calorías .
A fructosa atópase a miúdo en produtos "para diabéticos". Bebelo non elevará os niveis de glicosa no sangue, porque non o conseguirás en absoluto.
Conclusión
Todas as persoas diagnosticadas de prediabetes ou diabetes mellitus precisan seguir os consellos dietéticos dun profesional sanitario. A nutrición para a diabetes mellitus debe desenvolverse individualmente, pode ser axustada por un nutricionista, de acordo cos cambios no curso da enfermidade ou cando aparezan enfermidades concomitantes. É importante que a dieta sexa coherente co plan xeral de tratamento e que se teñan en conta a historia e os medicamentos que está a tomar a persoa. Non todas as persoas obesas teñen diabetes. Non obstante, teñen un maior risco de desenvolver diabetes no futuro. É mellor non só seguir unha dieta para a diabetes, senón tamén comezar a practicar deporte, deixar de fumar e limitar o alcol.